Υλικά:
o 200γρ λιγκουίνι
o 200γρ μπρόκολο
o 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
o 2 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
o 200γρ σολομό (σε μπουκίτσες)
o 100γρ γιαούρτι
o Ξύσμα από 1 λεμόνι
o Χυμό από ½ λεμόνι
o 2 κ.σ ελαιόλαδο
o Αλάτι + Πιπέρι
Εκτέλεση:
o Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 8-10 λεπτά
o Παράλληλα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά στο σολομό σε 2 κ.σ ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο και το ξύσμα και αλατίζουμε.
o Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού το γιαούρτι και σιγοβράζουμε για ακόμα 5-7 λεπτά (σε αυτό το σημείο προσθέτουμε 2-3 κ.σ νερό από τα ζυμαρικά)
o Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά αφού περάσουν τα 8-10 λεπτά και προσθέτουμε στο σολομό. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον άνηθο.
o Τέλος σερβίρουμε και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι από πάνω (προαιρετικά προσθέτουμε και παρμεζάνα)
Marios Evripidou
FoodBlogger
