Υλικά:
- 1 πράσο (ή 2 κρεμμύδια) ψιλοκομμένο/α
- 1 καρότο (ψιλοκομμένο)
- 4-5 μανιταράκια σε φέτες
- Μιξ μπαχαρικών περίπου 1 κ.γ (πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη)
- 1 κουτάκι ντοματοχυμό
- 2 ποτήρια νερό
- Μαιντανό ψιλοκομμένο
- Τυρί τριμμένο ή τρίμμα αναρή/χαλλούμι
Διαδικασία:
Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το πράσο, το καρότο και τα μανιταράκια σε 2 κ.σ ελαιόλαδο, για 2-3 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
Προσθέτουμε το κριθαράκι και το τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά (με αυτό το τρόπο το θωρακίζουμε).
Αφού τσιγαριστεί το κριθαράκι, προσθέτουμε τον ντοματοχυμό και το νερό και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε 5 λεπτά σκεπασμένο με μια πετσέτα να τραβήξει τα υγρά του.
Σερβίρουμε με φρέσκο μαιντανό και τυρί ή τρίμμα.
Marios Evripidou
FoodBlogger
