Θες κάτι διαφορετικό και στο άψε-σβήσε; Δεν έχεις παρά να φτιάξεις αυτή την υπέροχη σαλάτα με σολομό και σάλτσα πέστο στο φούρνο, πατάτες βραστές, σπανάκι και ντοματίνια συνδυασμένα με μια γλυκόξινη βινεγκρέτ μουστάρδας-μελιού.
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε ένα ταψί προσθέτουμε λαδόκολλα να καλύψει τον πάτο και να μείνει αρκετή για να διπλώσει μέσα το σολομό.
Ακουμπάμε τα 2 φιλέτα σολομού στη λαδόκολλα και απλώνουμε τη σάλτσα πέστο στην επάνω μεριά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και κλείνουμε τι λαδόκολλα σαν φάκελο.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια που περιμένουμε το σολομό, σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και καλύπτουμε με νερό. Αλατίζουμε και βράζουμε τις πατάτες για 10 λεπτά.
Για την βινεγκρέτ:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το μέλι μέχρι να γίνει ένα ομογενές υγρό .
Τέλος αφού ψηθεί ο σολομός και οι πατάτες, στραγγίζουμε τις πατάτες και σπάμε το σολομό σε κομμάτια. Προσθέτουμε το μαρούλι και το σπανάκι σε ένα μπολ σερβιρίσματος, Βάζουμε από πάνω το σολομό, τις πατάτες και, τα ντοματίνια και περιλούζουμε με την βινεγκρέτ.
Και καλή μας όρεξη.
Υλικά:
180g σολομού
1 πατάτα (κομμένες σε κύβους)
Σπανάκι και μαρούλι (περίπου ένα μπολ)
5 φρέσκα ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
1 κ.σ σάλτσα πέστο
1 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ μουστάρδα
1 κ.σ χυμό λεμονιού
1 κ.γ μέλι
Marios Evripidou
FoodBlogger
