Πεντανόστιμη γαριδομακαρονάδα που θα σας κάνει να αναρωτιέστε αν πρέπει να τη μοιραστείτε με άλλους ή απλά να αυξήσετε την ποσότητα για σας !
Υλικά (για 2 άτομα)
400γραμμάρια σπαγγέτι (μπορείτε να αντικαταστήσετε με ολικής αλέσεως)
2 σκελίδες σκόρδο (κομμένο σε λεπτές φέτες σαν chips)
350 γραμμάρια γαρίδες (μικρές και καθαρισμένες)
10 ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
½ λεμόνι (το χυμό του)
Μισό ματσάκι μαϊντανό
3 κουταλιές τυρί παρμεζάνα
1 ζωμό λαχανικών
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και προσθέτουμε το ζωμό μαζί με τα μακαρόνια για 10-12 λεπτά (αν είναι ολικής αλέσεως αφήστε τα 3-4 λεπτά ακόμη).
Καθώς περιμένετε τα μακαρόνια να βράσουν, σε ένα τηγάνι προσθέστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τσιγαρίστε το σκόρδο για 1 λεπτό.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, και προσθέστε τις γαρίδες και τα ντοματίνια. Αφήστε να σοταριστούν για 6-7 λεπτά και προσθέστε το λεμόνι και λίγο από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια.
Σιγοβράστε για ακόμη 3-4 λεπτά και αφαιρέστε απο την φωτιά.
Αφού στραγγίξτε τα μακαρόνια προσθέστε τα μαζί με τις γαρίδες, προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε καλά.
Σερβίρετε σε ένα πιάτο, πασπαλίζοντας από πάνω το μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Εύκολη, γρήγορη, πεντανόστιμη! Και καλή σας όρεξη!
Marios Evripidou
FoodBlogger
